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海鮮 / 和牛 / 鍋物

波士頓龍蝦
波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯,因生活於寒冷海域,所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,尤其富含不飽和脂肪酸,吃完讓你精神滿滿。

法國藍龍蝦
法國藍龍蝦不僅肉質厚實、鮮嫩、味濃、爽甜,入口後鮮味滿溢,是嗜吃海鮮的老饕必嚐海鮮,口感不僅非常棒,下鍋煮後湯底也會非常鮮美。

加拿大黃金蟹
黃金蟹因為背上有個「H」記號,又稱牛角蹄,蟹黃飽滿,煮熟之後變成金黃色,因此命名為黃金蟹,蟹腳有滿滿的肉,蟹肉吃起來鮮甜香郁。

愛爾蘭麵包蟹
麵包蟹因外觀有點像麵包而有此名。最大的特色是膏黃非常飽滿,尤其10-12月產季蟹膏更加豐富,因此有蟹膏之王、玫瑰膏蟹等美稱,。平常動作遲鈍,蟹鉗也不會夾人,是相當可愛的一種蟹類。

新社鮮採蕈菇湯
選用新社精選新鮮乾燥後的蕈菇,並以長時間低溫浸泡蕈菇,湯底蘊含最天然的香氣,適合搭配肉品及蔬菜。

日本北海道頂級昆布湯
選用日本北海道頂極昆布,搭配新鮮蔬果長時間浸泡,湯底鮮美的海味適合搭配海鮮及肉品。

養生干貝龍骨上湯
精選上等豬排骨與雞翅、鳳爪,經由長時間熬煮出膠質後再以高級干貝提味,養生而順口的湯底適合搭配海鮮及肉品。

鹿角靈芝鮮果雞湯
採用高品質的鹿角靈芝做提味,以雞翅、鳳爪與新鮮蔬菜長時間熬製,再添加蘋果、雪梨中和靈芝苦味,湯底健康清爽適合搭配海鮮及肉品。非常飽滿,尤其10-12月產季蟹膏更加豐富,因此有蟹膏之王、玫瑰膏蟹等美稱,。平常動作遲鈍,蟹鉗也不會夾人,是相當可愛的一種蟹類。

M9和牛
以油花、風味、香味三方面來決定,澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級,平均都是6級,達到9級以上就是很高級的肉品,數字越高,表示牛肉的肥瘦越像大理石紋,按照大理石紋即雪花分為M1至M9。越高級數的牛肉,油花也就越綿密,M9級別牛肉油花最豐富,而且分布最均勻,口感也最好,所以澳洲和牛M9以上的等級,通稱為「9+」和牛。

西班牙國寶伊比利豬
來自西班牙的伊比利黑豬依養育方式區分等級,Bellota等級伊比利黑豬,此等級的豬不但要經過放養約18個月以上,而且數公頃的橡樹林僅能飼養出1隻。主食為橡子果、香草及橄欖,使得其油脂雖豐潤卻不膩口,細緻的肉質中散發出淡淡的迷人榛果香。並與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」,亦被稱之豬肉界的勞斯萊斯。

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